Profa. Dra. Dominique A. Vuitton

Profesora emérita de Inmunología Clínica en la Université Bourgogne Franche-Comté. Especialidades médicas: medicina interna, enfermedades digestivas y cirugía general. Doctora en Inmunología y Máster en Biología Humana. Miembro correspondiente de la Academia Nacional Francesa de Medicina, desde 2017. Experta en alergias e inmunología clínica, enfermedades transmisibles, incluida la infección por VIH y zoonosis, salud ambiental; Seguridad alimentaria; cooperación internacional; gestión de redes multidisciplinares; negociación política e institucional; comunicación multimedia; educación para la salud; Edición médica y científica.

Publicaciones:

Más de 300 publicaciones en libros y revistas académicas (285 accesibles desde PubMed con la referencia ‘vuitton d’), sobre inmunología clínica; SIDA y otras enfermedades transmisibles, zoonosis y salud ambiental; alergia; Hepatología; farmacología clínica.

Premios y reconocimientos:

  • Nominada para el Premio UNESCO / L’Oreal “For Women in Science”;
  • “Légion d’honneur” francesa y “Palmes académiques”;
  • Premio “Tian Shan” de Xinjiang y Premio Nacional Chino “Premio de la Amistad”.

Ponencia:

Leche cruda, alergias, asma e infecciones respiratorias: principales resultados del proyecto internacional «PASTURE».

Resumen de la ponencia:

Las enfermedades alérgicas, son un grave problema para la salud pública. Su incidencia se ha visto incrementada desde la segunda mitad del siglo XX y su relación con el ambiente donde se desarrollan también ha sido observada en el mismo periodo de tiempo.

A finales de los 90 se realizaron unos estudios que mostraron la relación entre el ambiente de las explotaciones agrarias, incluyendo el consumo de leche cruda, y la protección frente a alergias.

“The PASTURE” es un estudio que se ha desarrollado durante los últimos 15 años, en 5 regiones de 5 países europeos (Austria, Finlandia, Francia, Alemania y Suiza). Se ha trabajado con 1000 niñas y niños, de los cuales 500 que vivían en explotaciones y 500 en áreas rurales pero no en explotaciones.

Los resultados confirmaron la importancia de: (1) La diversidad en la convivencia con animales, bacterias y en el consumo de alimentos, incluyendo la diversidad de tipos de queso, desde la primera infancia; (2) el consumo de leche cruda y de derivados lácteos de campo; (3) la exposición materna antes del parto, y especialmente el consumo de leche cruda y productos lácteos de campo para el futuro inmunológico y alérgico del bebé; (4) la diferenciación temprana del perfil inmune de los niños bajo la influencia de los factores ambientales y alimentarios.

Además, con este estudio se ha podido demostrar, la protección frente a enfermedades respiratorias durante el primer año de vida, en los niños y niñas que tomaban leche cruda.

The PASTURE, es un ejemplo importante de trabajo colaborativo a nivel europeo, para avanzar, acerca de un problema crucial para la salud pública. Estos resultados deberían alentar a los decisores de salud pública, a la hora de tener en cuenta el riesgo sanitario de los lácteos crudos, a tener también en cuenta la protección que ejercen contra enfermedades con morbilidad y mortalidad significativas, como son el asma y las afecciones respiratorias.

Esta ponencia cuenta con el apoyo de