{"id":26527,"date":"2020-01-15T12:58:09","date_gmt":"2020-01-15T11:58:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.milkscienceconference.com\/es\/?page_id=26527"},"modified":"2020-01-16T12:30:38","modified_gmt":"2020-01-16T11:30:38","slug":"agradecimientos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.milkscienceconference.com\/es\/agradecimientos\/","title":{"rendered":"Agradecimientos"},"content":{"rendered":"\t\t
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GRACIAS<\/h2>\n

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Las Jornadas Cient\u00edficas Internacionales Sobre Leche Cruda han supuesto un antes y un despu\u00e9s en la percepci\u00f3n y el conocimiento de la leche cruda. Desde el Comit\u00e9 Organizador nos sentimos muy satisfechos de la calidad de las ponencias, de los debates, de la organizaci\u00f3n y del buen ambiente que rein\u00f3 en los tres d\u00edas de intercambios. Pero tambi\u00e9n enormemente agradecidos a todas las organizaciones y personas que han contribuido a que estas jornadas hayan sido todo un \u00e9xito. Mar\u00eda Jes\u00fas Jim\u00e9nez Horwitz, presidenta de QueRed, expres\u00f3 nuestro agradecimiento a todos y cada uno de los patrocinadores<\/a>, sin los cuales esto no habr\u00eda sido una realidad: Grupo Cooperativo Cajamar, La Majada Quesos, Leartiker, Trashumancia y Naturaleza, Fundaci\u00f3n Entretantos, Associaci\u00f2 Formatgers Comunitat Valenciana, Associaci\u00f2 Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatge Artes\u00e0, Asociaci\u00f3n de Queseros Artesanos de Andaluc\u00eda, Gesti\u00f3n Agroganadera-Queser\u00eda La Antigua, queser\u00eda artesana de campo Hoya de la Iglesia, INTIA-Idiaz\u00e1bal-El Roncal, Abiasa, Charcuval, CCPV COAG, Cabildo de Gran Canaria, Suministros Qu\u00edmicos Arroyo, DOP Queso palmero, Cortes de Muar, 2C Duecinox, Cremositos del Z\u00fajar, Coquard, Integra2, Uretxe, ProquiDeza, Plevnik y Bola\u00f1os. <\/strong>Adem\u00e1s, las Jornadas contaron con la colaboraci\u00f3n del Ajuntament de Val\u00e8ncia y del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) del Gobierno de Canarias.<\/strong><\/p>\n

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Y hoy queremos tambi\u00e9n hacer p\u00fablico nuestro agradecimiento a todas las personas y organizaciones que tambi\u00e9n han contribuido de alguna manera a dicho \u00e9xito. Sois muchos y esperamos no olvidar a nadie:<\/p>\n

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Paco Clemente,<\/strong> de Distribuciones Charcuval, Restaurante La Majada y TQueso, por ser uno de los \u201cculpables\u201d de que estas jornadas se hayan celebrado en Valencia y sobre todo por su generoso apoyo, por todas las gestiones, y por su derroche de cari\u00f1o, humanidad, sentido com\u00fan y profesionalidad. Solamente con todo lo vivido juntos, nos dar\u00eda para escribir un libro. El segundo \u201cculpable\u201d fue su socio Andr\u00e9s Garc\u00eda<\/strong>, de la Despensa de Andr\u00e9s, que adem\u00e1s fue el voluntario que organiz\u00f3 la gran org\u00eda quesera de la noche del 24. Un fuerte aplauso para \u00e9l y para su inmejorable equipo, para Rafa, Fernando, Elsa, Lirios, Mauro<\/strong> y para Xavi <\/strong>del restaurante La Majada y Jos\u00e9<\/strong> Bas<\/strong> de Charcuval. \u00a1Andr\u00e9s, has puesto el list\u00f3n muy alto! Un especial agradecimiento a Xavi Monllor<\/strong> de La Majada, que se encarg\u00f3 del trabajo previo con los queseros de QueRed y de FACEnetwork, y de cuidar junto a Andr\u00e9s de que cada queso estuviera bien identificado. En la galer\u00eda de fotos, est\u00e1n las pruebas \ud83d\ude42<\/p>\n

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Gracias a las tres queser\u00edas que abrieron sus puertas a los socios de QueRed y FACEnetwork el d\u00eda 23; A la queser\u00eda artesana \u201cLos Corrales\u201d<\/strong>, la queser\u00eda artesana de campo \u201cHeretat de Pere\u201d<\/strong> y la queser\u00eda artesana de campo \u201cHoya de la Iglesia\u201d<\/strong>.<\/p>\n

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Menci\u00f3n especial a la familia Rold\u00e1n de Hoya de la Iglesia, que organizaron y ofrecieron la comida para todos los participantes a las visitas, que celebramos en las instalaciones del Ayuntamiento de Pedrones.<\/strong> Estupendo el equipo de ques\u00f3filos voluntarios que lo hicieron posible: Nacho, Luis y Manuel de la Hoya, Chus Hidalgo<\/strong> de Goine, Amaya, Jos\u00e9 Bas<\/strong> de \u201cExclusivas Charcuval\u201d, Fernando Rodr\u00edguez<\/strong> de \u201cTQueso\u201d, Roberto Camacho, Rafa, Fernando, Mauro y Andr\u00e9s<\/strong> de \u201cLa Despensa de Andr\u00e9s\u201d.<\/p>\n

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Gracias a Miguel Varea<\/strong> de \u201cCarnes Varea\u201d, y socio tambi\u00e9n del restaurante valenciano de quesos \u201cLa Majada\u201d, por habernos acompa\u00f1ado en varias reuniones en Valencia y por la degustaci\u00f3n de jamones y embutidos que acompa\u00f1aron en la irrepetible noche de los quesos.<\/p>\n

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Gracias a \u201cCaf\u00e9s Balancilla\u201d<\/strong>, por habernos ofrecido los caf\u00e9s e infusiones servidos durante los tres d\u00edas del encuentro.<\/p>\n

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Agradecimientos al Centro de Artesan\u00eda de la Comunidad Valenciana<\/strong> que alberg\u00f3 el fallo del jurado del Concurso Europeo de V\u00eddeos para Queseros Artesanos y a Jes\u00fas Calabuig,<\/strong> que nos acompa\u00f1\u00f3 en la presentaci\u00f3n.<\/p>\n

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Gracias a Anabel Rodr\u00edguez,<\/strong> porque fue nuestra primera patrocinadora (DOP Queso Palmero) y no necesit\u00f3 explicaci\u00f3n, supo captar r\u00e1pidamente la importancia de estas Jornadas. La segunda ayuda financiera vino tambi\u00e9n de Canarias. \u00a1Ay Canarias y el queso artesano! \u00a1\u00bfQu\u00e9 har\u00edamos en Espa\u00f1a sin vosotros?! Marichu Fresno<\/strong>, Directora Cient\u00edfica del ICIA de Canarias fue la segunda colaboradora, tambi\u00e9n sin dudar, confiando y apostando. Gracias al ICIA disponemos de las grabaciones de las Jornadas y m\u00e1s personas podr\u00e1n acceder a las ponencias y mesas redondas. Continuando con Canarias, gracias a Conrado Carrascosa, Elizardo Monz\u00f3n <\/strong>e Isidoro Jim\u00e9nez<\/strong> por ayudarnos en el montaje de las salas, mientras la mayor\u00eda disfrutaba de las visitas a queser\u00edas. A Isidoro, como siempre, tambi\u00e9n por sus fotos, sus contactos y su apoyo, a Elizardo por responder cada vez que se le solicita.<\/p>\n

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Gracias a Marcelo <\/strong>e Irene<\/strong> del restaurante madrile\u00f1o de quesos \u201cLa Carbonera\u201d, por habernos traducido varios textos. Gracias a Carlos Urbano<\/strong> de Batiscafo Producciones, por habernos ayudado tambi\u00e9n en esta tarea y habernos regalado la animaci\u00f3n Las Bacterias hacen el Queso<\/a>. Gracias a Paco Carrasco Merch\u00e1n<\/strong>, por ofrecerse voluntario en las primeras traducciones.<\/p>\n

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A Jos\u00e9 Luis Mart\u00edn<\/strong> por habernos facilitado muchos contactos y despejado m\u00e1s de una duda. A<\/p>\n

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A Arco Fern\u00e1ndez<\/strong>, por encargarse de m\u00e9dicos y nutricionistas y por habernos presentado a Juan y Mireia<\/strong> Vidal<\/strong>, de la \u201cCoordinadora Campesina del Pais Valenci\u00e0\u201d (Coag C.V.), dos buenos fichajes que nos han ayudado muy mucho.<\/p>\n

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Gracias a Rodolfo del R\u00edo<\/strong> de la queser\u00eda artesana \u201cwellDone\u201d, por haber liderado uno de los autobuses de las visitas y por haber twiteado las Jornadas.<\/p>\n

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Gracias, gracias, gracias a Katia Prada<\/strong> la dise\u00f1adora de \u201cEl Abrelatas\u201d, por toda su ayuda desinteresada, especialmente por el engalanamiento \u201cbacteriano\u201d del escenario, que se mont\u00f3 sin recursos y por ello, con mucho ingenio adem\u00e1s de originalidad y buen gusto. Gracias tambi\u00e9n a Mamadou<\/strong> de \u201cQuesos Artesanos Marina\u201d, que fue su mano derecha en esta tarea y que tambi\u00e9n estuvo d\u00e1ndolo todo con el equipo de acreditaciones.<\/p>\n

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Gracias a Yolande Moulem<\/strong>, y al equipo de FACEnetwork, por haber estado siempre que se les ha necesitado.<\/p>\n

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Mil gracias a Maite Regidor<\/strong> de \u201cQueser\u00eda Los Corrales\u201d, porque sin su vara maestra para coordinar los equipos durante las Jornadas, nada hubiera sido igual.<\/p>\n

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Gracias a Ramiro Palacios<\/strong> por ayudarnos a elaborar las conclusiones que est\u00e1n en cocina.<\/p>\n

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Gracias a Mar\u00eda Llorente<\/strong>, por apostar por la colaboraci\u00f3n desinteresada.<\/p>\n

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Gracias a Isabel Berruga<\/strong> de la Escuela de Agr\u00f3nomos de la Universidad de Castilla La Mancha por ayudarnos a arrancar.<\/p>\n

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Gracias a M\u00f3nica Fern\u00e1ndez<\/strong> de \u201cBlog Disidente\u201d y Ana Azc\u00e1rate<\/strong> de la \u201cEditorial Diente de Le\u00f3n\u201d, porque tambi\u00e9n apostaron por estas Jornadas y por habernos presentado a la \u201cWeston Price Fondation\u201d (WPF), con la que sin duda colaboraremos para mejorar el conocimiento cient\u00edfico de la leche cruda en el mundo.<\/p>\n

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Gracias, gracias \u00c1ngel Nepomuceno<\/strong>, porque aunque esta vez no hayas podido estar presente, siempre est\u00e1s con nosotros. Te agradecemos el art\u00edculo que te hemos encargado para suplir la ponencia de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN).<\/p>\n

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Marco S\u00e1nchez<\/strong>, presidente de SOCIVESC, gracias por estar ah\u00ed, porque aunque a ti te parezca poco, a nosotros nos parece mucho.<\/p>\n

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Nuestro agradecimiento a las dos donaciones provenientes de Galicia, una de Ana Isabel Vence<\/strong> de la cooperativa \u201cCampo Capela\u201d y otra de la queser\u00eda artesana de campo \u201cAiras Moniz\u201d<\/strong>. Ambos siempre presentes.<\/p>\n

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Gracias, gracias, gracias a Carlos Moreno<\/strong> y Ana del Arco<\/strong>, compa\u00f1ero y amiga de Mar\u00eda Jes\u00fas Jim\u00e9nez Horwitz (nuestra presidenta), por hacer de sus casas, nuestro cuartel general en Madrid, para la organizaci\u00f3n de estas jornadas y de todas las reuniones que hemos mantenido en Madrid desde la constituci\u00f3n de QueRed.<\/p>\n

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Gracias a la todo terreno Mar\u00eda Andr\u00e9s<\/strong>, por encargarse de la log\u00edstica de ponentes, por haber ayudado en el montaje, en la recepci\u00f3n y habernos animado con su alegr\u00eda y provisiones conquenses en el piso de la \u201ccoordinaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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Gracias Pablo Orz\u00e1ez<\/strong> de \u201cMare-Nostrum\u201d, por encargarte de los regalos con tan poco tiempo, por ayudarnos en la traducci\u00f3n, por estar en la recepci\u00f3n, por asegurar el agua para ponentes y el micro para el p\u00fablico junto a Mar\u00eda Andr\u00e9s. Has sido un bonito descubrimiento.<\/p>\n

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Gracias a Aitor Azc\u00e1rate<\/strong> de \u201cL\u00e1cteos Jauregia\u201d, por su preciosa ayuda al equipo de acreditaciones.<\/p>\n

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Mil gracias a Josep P\u00e9rez<\/strong> de la concejal\u00eda de Agricultura, Alimentaci\u00f3n Sostenible y Huertas del Ayuntamiento de Valencia, por creer en las Jornadas desde el inicio y ayudarnos en todo sin conocernos. Gracias a ti, hemos tenido la fortuna de disponer del Centro Deportivo y Cultural de La Petxina. Gracias por todo Josep.<\/p>\n

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Nuestro m\u00e1s grande agradecimiento a los ponentes, que han participado de manera completamente desinteresada: Dominique Vuitton<\/strong> profesora em\u00e9rita de Inmunolog\u00eda Cl\u00ednica en la Universit\u00e9 Bourgogne Franche-Comt\u00e9 (Francia); C\u00e9line Delb\u00e8s<\/strong>, investigadora de la Universidad de Clermont-Auvergne (Francia); H\u00e9l\u00e8ne Tormo<\/strong>, profesora de la Universidad de Toulouse (Francia); Milena Brasca<\/strong>, responsable del Instituto de Ciencias de la Producci\u00f3n Alimentaria (CNR-ISPA) de Mil\u00e1n (Italia); Luca Settanni<\/strong>, profesor de Microbiolog\u00eda Agr\u00edcola en la Universidad de Palermo (Italia); Mar\u00eda Carmen Collado<\/strong>, investigadora en el Instituto de Agroqu\u00edmica y Tecnolog\u00eda de los Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC-IATA); Ton Baars<\/strong>, investigador de la Universidad de Utrecht (Holanda).<\/p>\n

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De igual manera a todos y cada uno de los participantes en las mesas redondas: Mar\u00eda del Rosario Fresno Baquero<\/strong>, Directora Cient\u00edfica del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias del Gobierno de Canarias (ICIA); \u00c1ngel Valeriano<\/strong>, miembro fundador de la Red Espa\u00f1ola de Queser\u00edas de Campo y Artesanas; Sophie Espinosa<\/strong>, Directora de la Federaci\u00f3n Nacional de Ganaderos Caprinos (FNEC); David Bazergue<\/strong>, Delegado General de \u201cFromagers de France\u201d; Eros Scarafoni<\/strong>, Presidente de la Asociaci\u00f3n italiana de Queseros y Queseras de Campo; Kerstin J\u00fcrss<\/strong>, Presidenta de a Asociaci\u00f3n de Queseros Artesanos de Suecia; Paul Thomas<\/strong>, consultor quesero especialista en temas sanitarios; Susan Sturman<\/strong>, de la Academia Mons y American Cheese Society. Fr\u00e9d\u00e9ric Blanchard<\/strong>, Presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional Francesa de Productores L\u00e1cteos de Campo (ANPLF); Ton Baars<\/strong>, investigador en la Universidad de Utrecht e impulsor y gestor de www.milkandhealth.com<\/a>; Alicia Rubio<\/strong>, T\u00e9cnico en el Servicio de Gesti\u00f3n del Riesgo de la Consejer\u00eda de Sanidad Universal y Salud P\u00fablica de la Generalitat Valenciana; Bronwen Percival<\/strong>, Directora T\u00e9cnica de Neal\u2019s Yard Dairy Ltd. y coautora del libro \u201cReinventing the Wheel: Milk, Microbes, and the Fight for Real Cheese\u201d; C\u00e9line Spelle<\/strong>, Jefa de Proyectos en el Consejo Nacional de Denominaciones de Origen L\u00e1cteas (CNAOL); Luc\u00eda Redondo<\/strong>, Dietista-Nutricionista del Instituto Valenciano Digestivo (Hospital Casa de Salud, Valencia) y coautora del libro \u201cAlimentaci\u00f3n prebi\u00f3tica\u201d; Roser Romero del Castillo<\/strong>, investigadora en la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a y colaboradora de ACREFA.<\/p>\n

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Nuestro agradecimiento tambi\u00e9n a los miembros del Comit\u00e9 Cient\u00edfico, presidido por Ana Mar\u00eda Molina<\/strong>, de la Escuela de Ingenieros Agr\u00f3nomos de la Universidad de Castilla La Mancha y compuesto por todos los ponentes, m\u00e1s los investigadores: Conrado Carrascosa<\/strong> de la Facultad de Veterinaria de Las Palmas de Gran Canaria, Juan Miguel Rodr\u00edguez<\/strong> de la Universidad Complutense de Madrid, Od\u00f3n Sobrino<\/strong> de SOCIVESC y Luis Javier R. Barr\u00f3n<\/strong> de la Facultad de Farmacia del Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n

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Agradecimientos a los miembros de la Junta Directiva de QueRed y a sus respectivas familias y queser\u00edas por todo el tiempo que ceden en beneficio del colectivo quesero artesano en Espa\u00f1a: Mar\u00eda Jes\u00fas Jim\u00e9nez Horwitz<\/strong> de Cueva de la Magah\u00e1 (Andaluc\u00eda), \u00c1ngel Valeriano<\/strong> de Los Corrales (Comunidad Valenciana), Mar\u00eda Orz\u00e1ez<\/strong> de L\u00e1cteos Mare-Nostrum (Andaluc\u00eda), Joaqu\u00edn Manchado<\/strong> de Moncedillo (Castilla Le\u00f3n), David Carrasco<\/strong> de queser\u00eda Carrasco (Extremadura), Luc\u00eda S\u00e1ez y Pedro Henares<\/strong> de La Jaramera (Madrid), Chus Hidalgo<\/strong> de Goine (Pa\u00eds Vasco), Xes\u00fas Mazaira<\/strong> de Airas Moniz (Galicia), Chema Alonso<\/strong> de Quesoba (Cantabria), Beatriz de Lera<\/strong> de Quesos El Palacio (Castilla Le\u00f3n), Juan Jos\u00e9 Luna<\/strong> de Quesos de Luna (Castilla La Mancha), Pepe Rodr\u00edguez<\/strong> de Granja San Roque (Canarias).<\/p>\n

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Nuestro agradecimiento a Victoria Toro<\/strong> por acompa\u00f1arnos en la comunicaci\u00f3n, a Alberto Leal, por grabar las jornadas y a nuestras maravillosas int\u00e9rpretes.<\/p>\n

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Y tantas gracias a nuestras dos colaboradoras m\u00e1s pr\u00f3ximas, Nuria P\u00e9rez<\/strong>, por haber gestionado las inscripciones, por su sentido de la responsabilidad y el compromiso. Y gracias a Andrea Arias<\/strong>, por haber llevado la batuta log\u00edstica en Valencia y haber gestionado tan bien los imprevistos. \u00a1Ha sido una suerte poder trabajar y contar con vosotras!.<\/p>\n

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Y mil gracias a todos los inscritos<\/strong> a estas Jornadas, por vuestras intervenciones y entusiasmo y porque gracias a vuestra contribuci\u00f3n, otras personas podr\u00e1n beneficiarse de los resultados de estas jornadas.<\/p>\n

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Y para que este 2020 sea \u201cla leche\u201d, recibid este regalito musical que hemos creado con mucho cari\u00f1o, compuesto con vuestras canciones favoritas.
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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tNaturalmente Cruda<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nos vemos en el siguiente encuentro de FACEnetwork, este a\u00f1o en octubre y en Bruselas.
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Mar\u00eda Jes\u00fas Jim\u00e9nez Horwitz,<\/strong> Presidenta de la Red Espa\u00f1ola de Queser\u00edas de Campo y Artesanas.
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Mar\u00eda Remedios Carrasco S\u00e1nchez, <\/strong><\/span>Presidenta del Comit\u00e9 Organizador.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GRACIAS Las Jornadas Cient\u00edficas Internacionales Sobre Leche Cruda han supuesto un antes y un despu\u00e9s en la percepci\u00f3n y el conocimiento de la leche cruda. Desde el Comit\u00e9 Organizador nos … <\/p>\n

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